红烧蹄子的家常做法

红烧蹄子是一道传统的家常菜，以其鲜美的味道和丰富的营养成为了人们喜爱的一道菜品。下面是一种家常的红烧蹄子的做法。

材料：

1. 猪蹄子：2只

2. 姜块：适量

3. 葱段：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 白糖：适量

8. 盐：适量

9. 八角：适量

10. 香叶：适量

11. 花椒：适量

12. 水：适量

步骤：

1. 先将猪蹄子洗净，切成2-3厘米大小的块状备用。

2. 将炒锅用火烧热，加入适量的油，放入猪蹄子块炒至微**。

3. 加入姜块和葱段一同煸炒出香味，然后加入适量的料酒煮沸，将猪蹄子煮沸后捞出沥干备用。

4. 重新加热炒锅，加入适量的油，放入适量的白糖翻炒至糖溶化。

5. 将猪蹄子块放入锅中，煸炒均匀。

6. 加入适量的生抽和老抽调色，继续煸炒均匀。

7. 加入适量的水，放入适量的八角、香叶和花椒，煮沸后转小火悠悠炖煮。

8. 炖煮约1个小时左右，期间需不时翻煮猪蹄子块，以充分入味。

9. 当猪蹄子块煮至熟烂时，加入适量的盐调味。

10. 继续煮几分钟后，即可关火。

11. 将红烧猪蹄子装盘，撒上适量的葱花或香菜作为装饰。

红烧蹄子的家常做法就是如此简单。这道菜品鲜嫩多汁，肉质酥烂，入口即溶。红烧蹄子的汤汁浓郁醇厚，回味悠长。如果想要更加美味，可以事先将猪蹄子用料酒焯水煮一下，以去腥味并增加肉质的嫩滑口感。另外，猪蹄子的皮要用刀背或刀锋将外皮刮净，这样更容易入味。最后，根据个人口味的不同，可以适量调整调料的用量，使得红烧蹄子的味道更符合自己的口味。