红烧鲅鱼的做法

红烧鲅鱼是一道传统的家常菜肴，口味鲜美，鲅鱼鲜嫩可口，汤汁浓郁，色香味俱佳。下面是制作红烧鲅鱼的具体步骤：

材料：

1. 鲅鱼一条（约500克）

2. 姜末适量

3. 大葱一根

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 白糖适量

7. 食用盐适量

8. 食用油适量

9. 清水适量

步骤：

1. 首先将鲅鱼洗净，剖开去除内脏，切下鱼尾和鱼头。切好的鲅鱼身体两侧划上几刀，这样可以让味料更容易渗透入鱼肉内部。

2. 鱼身放入盘中，撒上一些姜末和料酒，拌匀腌制15分钟左右。腌制期间可以切好葱段备用。

3. 将适量的食用油放入锅中，加热至六成热，将腌制好的鲅鱼放入锅中煎至两面金**，煎制过程中要注意火候掌握，以免煎焦。

4. 煎好的鲅鱼盛出，锅中留底油，爆香姜末，再将葱段放入爆炒，使其香味被锁住。

5. 然后将鲅鱼放入锅中，翻面再炒均匀，这样可以使鱼身味道更加均一。

6. 接下来，加入适量的酱油，白糖和食用盐，炒匀后加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。

7. 焖煮过程中可以适时翻面，以免煮烂。可以根据个人口味添加适量的味精或鸡精。

8. 煮好后，鱼汤会变浓稠，鲅鱼会更加鲜嫩可口。最后用大火收汁，让鲅鱼片表面上有一层红亮的鲜汁即可关火。

9. 最后，将红烧鲅鱼放入盘中，撒上一些葱花即可装饰。

红烧鲅鱼具有色香味俱佳的特点，鱼肉鲜嫩可口，汤汁浓郁，是一道美味可口的家常菜肴。注意不要过度煮熟，否则会影响口感。如果喜欢可以根据个人口味添加适量的葱段或者洋葱、胡萝卜等蔬菜增加口感层次和营养。美味红烧鲅鱼已经做好了，现在你可以享受了。祝你好胃口！