道口烧鸡的做法

道口烧鸡是一道具有江浙风味的传统名菜，以其独特的调味和口感，备受食客喜爱。下面我将为大家介绍一下道口烧鸡的做法。

首先，我们需要准备的材料包括：一只鸡（约800克），生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量，香油适量。

1. 先将鸡洗净，剁成块状，用开水焯烫一下，去除血水和脏物。然后将焯烫后的鸡块沥干水分备用。

2. 准备一个容器，将一片姜切成末，葱也切成末，加入适量的料酒搅拌均匀。然后将腌制好的姜末葱末倒入鸡块中，搅拌均匀腌制入味，腌制时间最好为30分钟以上，这样可以增加鸡肉的鲜嫩口感。

3. 腌制好的鸡块取出，放入一锅中，加入适量的盐和清水，将水烧开后转小火慢慢炖煮，煮到鸡肉变色变熟，但不要煮得过烂。一般煮10-15分钟就可以了。煮的过程中可以撇去浮沫，以保持清汤的干净。

4. 将煮熟的鸡块捞出，沥干水分。锅中留下一些鸡汤，加入生抽、老抽、糖、白胡椒粉、鸡精等调料，用小火慢慢熬煮，使调料的味道充分融合。

5. 煮好的调料汁倒入一个容器中，将煮熟的鸡块放入其中，用汁水将鸡块浸泡一段时间，让鸡肉充分吸收调料的香味。

6. 最后，在上菜前，将浸泡好的鸡块取出，用香油涂抹在鸡块表面，使鸡肉更加油亮诱人。可以配上一些葱花和芝麻作为装饰。

这样一道美味的道口烧鸡就完成了。道口烧鸡的烹饪方法相对来说比较简单，但需要注意的是掌握好火候，使鸡肉鲜嫩可口。希望以上的做法能够帮助到您！