鱼香茄子煲做法

鱼香茄子煲是一道经典的川菜，它的味道酸酸甜甜、辣辣鲜香，深受人们喜爱。下面我将介绍一下鱼香茄子煲的详细做法。

材料：茄子2根，猪瘦肉150克，青蒜适量，生姜适量，大蒜适量，红椒适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，豆瓣酱适量，糖适量，鸡精适量，淀粉适量，食用油适量，盐适量。

步骤：

1. 准备工作：茄子去皮切成2-3厘米长的段，青蒜切段，猪肉切丝，姜蒜切末，红椒切丝，葱切段。

2. 鱼香酱汁的制作：取一小碗，加入料酒、酱油、豆瓣酱、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀备用。

3.炸茄子：在炒锅中加入足够的食用油，烧至七八成热，放入茄子慢慢炸至变软、表面微黄并且不粘锅。放在厨房纸上吸去多余的油。

4.炒猪肉丝：锅中加入适量油烧热，放入姜蒜末炒出香味，再加入猪肉丝煸炒至变色。

5.加入青蒜和红椒丝继续炒制。

6.加入鱼香酱汁，翻炒均匀。

7.加入炸好的茄子段，继续炒匀。

8.加入蒸发充分的水，中小火炖煮5-10分钟，直到茄子煮烂入味。

9.最后加入葱段翻炒均匀即可。

鱼香茄子煲做法就完成了，味道酸香可口，茄子酥烂入味，肉丝鲜嫩多汁，是一道美味又健康的家常菜。你可以根据自己的口味适量调整各种调料的搭配。美味的鱼香茄子煲已经准备好，赶紧享用吧！