台湾牛轧糖的做法

台湾牛轧糖是一种传统的台湾特色糕点，它以香甜软糯的糖浆包裹着坚果与芝麻，口感丰富、层次分明。下面是一种简单易学的台湾牛轧糖的制作方法。

材料：

- 纯净水：100毫升

- 粘米粉：160克

- 玉米淀粉：20克

- 糖浆：400克

- 花生碎：100克

- 芝麻粒：40克

步骤：

1. 首先准备一个平底锅，将纯净水倒入锅中加热到沸腾，然后加入玉米淀粉和粘米粉，一边加一边快速搅拌，直到糊状物开始变得粘稠。

2. 将上述糊状物倒入一个大碗中，用保鲜膜盖住，让其冷却到室温。

3. 当糊状物完全冷却后，将其揉成光滑的团块。

4. 将糖浆倒入一个小锅中加热，煮到糖浆变为浓稠状。

5. 将糖浆倒入步骤3中的面糊中，用手搅拌均匀，直到糖浆充分融入糊状物中。

6. 将步骤5中的糖浆面糊倒入一个平底锅中煮熟，煮到糊状物开始变得更加粘稠。

7. 用擀面杖在操作台上撒上少许玉米淀粉，然后将煮熟的糖浆糊状物倒在上面，用擀面杖将其擀平。

8. 在擀平的糖浆糊状物上撒上花生碎和芝麻粒。

9. 用擀面杖将撒有花生碎和芝麻粒的糖浆糊状物铺平，使其均匀分布于糖浆糊状物上。

10. 用**将糖浆糊状物切割成小块状，然后将每一块用保鲜膜包好，放置凉爽处冷却约2小时，待其凝固。

11. 台湾牛轧糖制作完成。

台湾牛轧糖是一种简单的传统台湾糕点，制作过程虽然略显繁琐，但结果却值得期待。你可以根据自己的口味喜好选择不同的坚果和芝麻，例如核桃碎、杏仁碎等。不妨尝试亲自制作一次，品尝台湾传统美食的独特魅力。