竹笋焖鸡的做法

竹笋焖鸡是一道经典的川菜，它集合了鸡肉和竹笋的鲜美，在调料的调制下，味道鲜美，是一道家常美食。下面就为大家介绍一下竹笋焖鸡的制作方法。

原料:

1. 鸡腿、鸡翅膀等鸡肉适量；

2. 竹笋适量；

3. 生姜适量；

4. 料酒适量；

5. 盐适量；

6. 酱油适量；

7. 白糖适量；

8. 生抽适量；

9. 蚝油适量；

10. 淀粉适量。

步骤:

1. 鸡肉处理: 鸡腿、鸡翅膀等鸡肉切块，将鸡肉块加入冷水中，放入适量的生姜片和料酒，浸泡20分钟，去除血腥味。

2. 竹笋处理: 竹笋切成段或片状，然后用水焯水一遍，去除竹笋的涩味。

3. 锅中加水煮沸，放入鸡肉块焯水一下，去掉杂质。

4. 锅中倒入适量的油，加入葱姜煸炒出香味。

5. 加入焯水后的鸡肉块，用大火炒至鸡肉变色。

6. 加入适量的料酒，继续炒匀。

7. 加入适量的盐、白糖、酱油、生抽、蚝油，翻炒均匀，使调料均匀覆盖在鸡肉上。

8. 加入适量的竹笋块，炒匀。

9. 加水没过鸡肉和竹笋即可，盖上锅盖，调小火焖煮约15分钟，使汤汁浓稠。

10. 用生抽提鲜，再炖煮几分钟，增加鲜味。

11. 可根据个人口味加入适量的胡椒粉调味。

12. 最后用稀淀粉勾芡，增加汤汁的浓稠度。

13. 煮好后在盘中装盘即可。

竹笋焖鸡是一道简单易学的家常菜品，鸡肉鲜嫩，竹笋爽脆，口感丰富，营养丰富。这道菜不仅满足了肉类的需求，还能增添蔬菜的香味，可谓是一道美味佳肴。如果喜欢川菜的朋友，不妨尝试一下自制竹笋焖鸡，煮出一道美味健康的家常菜。