带皮肘子怎么做好吃

带皮肘子是一道美味的家常菜肴，在制作时需要注意一些技巧，才能做出口感酥脆，味道鲜美的肘子。

首先，要选用新鲜的带皮肘子。新鲜的带皮肘子表面有一层白脂肪，皮肉紧密贴合。这种肘子煮熟后皮酥肉嫩，口感更好。

接下来，需要做一道焯水处理。将带皮肘子放入沸水中焯水，可以帮助去除多余的油脂，还可以去腥。焯水的时间要适当，不要过长，否则会影响口感。

焯水后，将焯水后的带皮肘子切块备用。将带皮肘子块用水冲洗干净，去除血水和杂质，然后放入沸水中焯水2-3分钟。再用冷水冲洗干净。

接下来，需要准备一些配料。可以使用葱姜蒜、八角、香叶等作为调味料。葱姜蒜可以去腥增香，而八角、香叶等调味料可以提升肘子的香气。

然后，将锅中放入适量的清水，水量要能够淹过肘子，加入之前准备好的调味料。将火开至大火，将肘子块放入锅中煮沸，撇去浮沫，然后转小火慢炖2-3个小时，煮至肘子熟烂。

接下来，要开始炖煮肘子的步骤。可以选择炖锅或者压力锅，炖锅的炖煮时间更长，可以更好地将肘子炖烂。而压力锅可以更快地炖煮肘子。

最后，可以选择不同的调味料提鲜增味。可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽、料酒等调味品，搅拌均匀后再炖煮一段时间，让肘子入味。

做好的带皮肘子口感酥脆，入口即化，肉质鲜嫩，香味扑鼻。可以将肘子切片，盖在凉菜上或配合米饭一起食用。

总结起来，制作带皮肘子的关键是选用新鲜的材料，进行焯水处理，准备好配料炖煮。只要掌握好这些技巧，就可以做出一道美味可口的带皮肘子了。