牛肉炖大红萝卜是一道传统的中国家常菜,属于炖菜的一种,口感鲜嫩,汤汁浓郁,适量的牛肉和大红萝卜搭配在一起,可以提供丰富的蛋白质和维生素,而且味道美味。下面是一种制作牛肉炖大红萝卜的简易做法。
所需材料:
- 牛肉:500克
- 大红萝卜:1个
- 姜:适量
- 葱:适量
- 大蒜:适量
- 料酒:适量
- 食盐:适量
- 酱油:适量
- 白胡椒粉:适量
- 红枣:适量(可选)
- 食用油:适量
步骤:
1. 首先,将牛肉切成大小适中的块状。然后,将切好的牛肉放入开水中焯水,焯水的目的是去除牛肉中的杂质和血水,焯水后捞出备用。
2. 大红萝卜去皮,洗净后切成大小适中的块状。姜切片备用。
3. 取一个炖锅,将适量油烧热,放入姜片和葱段炒香。
4. 加入焯水后的牛肉块翻煎,煎至两面金黄。
5. 待牛肉两面金黄后,加入料酒炒匀,用料酒炒煎可以去腥。
6. 加入适量的开水,水量要稍微多一些,水开后,撇净浮沫。然后加入适量的盐、酱油和白胡椒粉,调味即可。
7. 加入红枣(可选),红枣可以给炖菜增添一种淡淡的甜味。
8. 然后大火煮沸,转小火炖煮2小时以上,炖到牛肉变得酥烂。煮的时间越长,肉质越酥烂,口感越好。
9. 炖煮的过程中,可以适当加入适量的开水,保持汤汁的浓稠度。
10. 最后,加入切好的大红萝卜块,继续炖煮30分钟左右,直到大红萝卜变软烂。
11. 出锅前,可以尝一下汤汁的味道,如有需要,可以再适量加盐调味。
12. 将炖好的牛肉炖大红萝卜装入碗中,撒上适量葱花和蒜末,即可享用。
牛肉炖大红萝卜不仅健康营养,而且美味可口。炖菜的特点是让食材慢慢炖煮,使其融入汤汁中,这样菜肴的味道更加浓郁,口感更加鲜嫩。希望你喜欢这道牛肉炖大红萝卜的制作方法!
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