甜红烧肉的做法

甜红烧肉是一道具有浓郁香甜味道的经典中华美食，色泽诱人，口感酥软，香气四溢。下面将介绍一种简单易用的甜红烧肉的做法。

材料：

- 猪五花肉500克

- 生姜3片

- 葱1根

- 料酒2汤匙

- 白胡椒粉1/2茶匙

- 酱油2汤匙

- 冰糖2汤匙

- 温水200毫升

步骤：

1. 猪五花肉洗净切成块状，用开水焯水至微微有些起皱，再用清水冲洗干净备用。

2. 热锅加入少量油，将五花肉块煎至两面金黄。将锅中多余的油倒掉，保留约1汤匙油。

3. 倒入料酒煮烧一下，去腥。

4. 把煎好的五花肉移到锅边，加入葱姜爆炒出香味。

5. 加入足够的温水，水量要稍高过五花肉，烧沸后转小火慢慢煮烧。

6. 加入白胡椒粉，酱油和冰糖，搅拌均匀，使糖完全溶解。

7. 盖上锅盖，慢炖40分钟至肉变得酥软糖浆状。期间，不时搅拌防止焦底。

8. 将煎好的五花肉捞出，切成1.5厘米的厚度，放入蒸锅中。

9. 蒸锅中加盖，文火蒸煮20分钟。

10. 煮好后取出，再次用干净的锅将剩余的糖浆煮至浓稠状。

11. 将切好的五花肉放入糖浆锅中，用小火煮烧一会。

12. 翻煮至红亮色泽均匀，糖浆吸附在肉上，可关火。

13. 最后将甜红烧肉摆放在盘中，用葱花装饰即可。

甜红烧肉的制作过程相对简单，但是需要耐心。重点在于煮烧的时间和调味品的搭配，通过煮烧过程中的翻煮和加糖浆的方式，可以使肉块更为酥软，色泽更为诱人。所以，在制作的过程中，要注意火候的把握，保持适度的搅拌，以及合理调配各种调味料的份量，不仅可以保持甜红烧肉的口感细腻，而且能够使肉质更好的入味。

这是一道充满琥珀**惑的美食，无论是作为主菜还是配菜，都能给人食欲十足的享受。无论是孩子还是成年人，都会对这道美食忍不住流连忘返。感兴趣的朋友可以尝试一下这个简单又美味的甜红烧肉。