面条店的鱼块用什么做的

面条店的鱼块通常是用新鲜的鱼肉制作而成的。鱼块制作的过程一般包括以下几个步骤。

首先，选用的鱼肉应当是新鲜的。新鲜的鱼肉质地鲜嫩，口感好，适合制作鱼块。常用的鱼种有鲶鱼、鳕鱼、鲳鱼等。

然后，将鱼肉去除骨刺后，进行切割。切割的方式可以根据面条店的要求来决定，常见的有片状、条状或块状。切割的目的是使鱼肉更易于加工和烹饪，同时也可以提高食品的美观度。

接下来，鱼肉需要经过一定的处理来改善质地和口感。常用的处理方法包括腌制和深浸。腌制是将鱼肉放入盐水中进行腌制，可以减少其腥味，并增加鲜嫩的口感。深浸是将鱼肉放入混合着面粉、淀粉和少许盐的液体中浸泡一段时间，进一步使鱼肉更加鲜嫩。

之后，鱼块需要过热油进行炸制。在面条店中，一般使用油炸的方式来制作鱼块。先将鱼块在适量的面粉和淀粉混合物中裹上一层薄薄的浆糊，然后放入热油中炸至金黄酥脆即可。炸制的时间一般较短，以保持鱼肉的嫩滑和鲜美。

最后，炸好的鱼块需要沥干油份，并可根据个人喜好调味。一般会撒一些盐、胡椒粉或其他香料来增添口感。此外，还可以根据需要进行加工，例如蒜蓉炸鱼块、甜酸鱼块等。

综上所述，面条店的鱼块主要是通过选用新鲜鱼肉，经过切割、处理和炸制等工序制作而成的。在这个过程中，通过腌制、深浸和炸制等处理方法来提高鱼块的质地和口感，最终得到口感鲜嫩、外酥内嫩的美味鱼块。