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山东六市开展餐饮业减盐干预-【新闻】

发布时间:2021-04-11 12:29:32 阅读: 来源:清水离心泵厂家

本报讯(记者杨凤通讯员陈彦)2014年8月~2015年1月,山东省将在济南、潍坊、烟台、莱芜、临沂、泰安6市试点开展餐饮业减盐干预模式研究。2015年2月完成效果评价。

2011年,山东省政府与卫生部签署合作协议,启动为期5年的省部联合减盐防控高血压项目。基线调查结果显示,该省餐饮单位平均每人次食盐消耗量的中位数为6.4克。该省从盐的摄入来源入手,启动餐饮单位减盐行动等多项干预工作。

此次试点由山东省减盐防控高血压项目办公室统一组织实施,干预方式包括宣传教育、设置低盐低油菜品专柜、后厨控制油盐量。据悉,试点将对餐饮单位管理人员、厨师和服务人员进行培训,使其了解盐与血压相关知识,掌握在烹饪过程中减盐的技巧,以及向顾客推荐低盐菜品的技巧。

该省要求,试点餐饮单位至少要推出5款低盐低油菜品,每款菜品含盐调味品使用量降低10%以上,并在点菜单上标识含盐量。试点餐饮单位后厨控制油烟的领取量,将每月的领取量逐步降低,每月降低1%~1.5%,目标是6个月降低10%。

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